Kvalitetna primarna prerada grožđa i očuvanje arome mošta

Pravilno gnječenje bobica grožđa i mekog voća predstavlja ključni korak u tehnologiji spravljanja vina i voćnih destilata. Zadatak savremene muljače jeste da nežno pukne pokožicu bobice i oslobodi sok, a da pri tome ne zdrobi semenke. Drobljenje semenki oslobađa nepoželjne gorke tanine i ulja koji narušavaju ukus, harmoniju i bistrinu budućeg vina. Pored grožđa, ove mašine su izuzetno praktične i za pripremu komine od mekog voća (poput malina, kupina, jagoda i aronije), dok se ne smeju koristiti za voće sa čvrstim jezgrom i krupnom košticom bez prethodnog vađenja semenki.

Vrste pogona, funkcija odvajanja peteljki i konstrukcija valjaka

U zavisnosti od obima berbe i zahteva u proizvodnji vina, muljače se dele prema načinu rada i tehničkim karakteristikama:

  • Ručne muljače sa zamajcem ili ručicom: Jednostavne, pouzdane i lako prenosive; pokreću se ručnim obrtanjem zamajca i idealne su za manja porodična gazdinstva i preradu do nekoliko stotina kilograma grožđa.
  • Električne muljače sa motorom: Opremljene monofaznim elektromotorom snage od 0,55 kW do 0,75 kW koji obezbeđuje kontinualno uvlačenje i kapacitet mlevenja od 1.500 do preko 2.000 kg/h bez fizičkog zamora.
  • Muljače sa odvajanjem peteljki (runjače): Poseduju integrisanu rešetku i rotirajuću osovinu sa lopaticama koja izbacuje suve peteljke van mašine, dok čiste zgnječene bobice padaju u posudu za fermentaciju, sprečavajući travnat ukus u vinu.
  • Podesivi valjci od aluminijuma ili najlona za hranu: Omogućavaju precizno podešavanje zazora između valjaka u zavisnosti od krupnoće bobica, čime se garantuje optimalno prskanje pokožice bez oštećenja zrna.

Održavanje higijene inox koša i priprema za sezonu

Pre početka svake berbe neophodno je proveriti zazor valjaka i pokretne delove podmazati namenskom mašću koja ima sertifikat za kontakt sa hranom. Nakon svakog završenog radnog dana muljača se mora temeljno oprati mlazom tople vode kako kiseline iz grožđanog soka ne bi nagrizle radne površine ili stvorile naslage buđi. Tokom pranja električnih modela obavezno zaštitite kućište elektromotora i prekidač od direktnog prodora vode, a nakon sušenja mašinu uskladištite na suvom mestu do naredne sezone.

Intercom ponuda, zamenski zupčanici i servisna podrška

U preduzeću Intercom D.O.O. možete pronaći ispitane ručne i električne muljače za grožđe izrađene od prehrambenog inoxa i zaštićenih materijala, uz punu garanciju. Naš lager obezbeđuje sve prateće i originalne rezervne delove: zamenske aluminijumske i najlonske valjke, pogonske zupčanike, remenje, sita za peteljke i ručice, uz sigurnu tehničku podršku i ovlašćeni servis.